Описание
Коагулянт Rappelli жидкий для производства сыра 125мл
Жидкий коагулянт Rappelli – незаменимый продукт для всех, кто хочет попробовать свои силы в производстве сыра в домашних условиях. Это фермент растительного происхождения, полученный в результате естественной и контролируемой ферментации на растительном субстрате, который обладает свойством свертывать молоко, превращая его в творог, что является первым шагом в получении сыра.
Что такое коагулянт?
Коагулянт – это вещество, в данном случае фермент, которое вызывает коагуляцию белков молока, превращая его в твердую массу – творог. Творог, обработанный и спрессованный, станет сыром.
Почему стоит выбрать жидкий коагулянт Rappelli?
Натуральное происхождение: Произведено путем естественной ферментации, без использования ГМО.
Высокое качество: Гарантирует эффективное и равномерное свертывание молока.
Универсальность: Подходит для производства широкого спектра сыров.
Простота использования: Простота дозировки и использования.
Как действует коагулянт?
Коагулянт воздействует на молочные белки казеин, вызывая их агрегацию и образование трехмерной сети, которая удерживает воду и жир, образуя творог.
Инструкция по применению
Необходимое количество коагулянта Rappelli зависит от множества факторов, таких как:
Качество молока.
Кислотность.
Температура.
Название коагулянта.
Технология сыроделия.
Доза составляет от 20 до 40 куб.см. на 100 литров полезного молока. Лучше всего его разводить в холодной воде или вливать прямо в молоко.
Характеристики
Коагулянт Раппелли представляет собой продукт растительного происхождения в жидкой форме желто-коричневого цвета, полученный из отобранных штаммов микроорганизмов Rhizomucor-miehei MT, плотность при 20°С составляет 1,15 кг/л, pH 5,4.
Это признанный кошерный продукт, не содержит продуктов животного происхождения, не содержит продуктов, полученных из ГМО (генетически модифицированных организмов).
Подходит для всех обычаев, традиций и различных религиозных обычаев.
Это термолабильный продукт, сочетающий высокую коагулянтную активность с низкой протеолитической активностью.
Коагулянт Раппелли производится в больших масштабах проверенным методом, что делает этот фермент наиболее конкурентоспособным среди коагулянтов.
Бактериологические характеристики
-Общее количество бактерий менее 2000.
— Дрожжи и плесень менее 10/мл.
-И. coli отсутствует.
— Спорогены отсутствуют.
— Сальмонелла отсутствует.
— Золотистый стафилококк отсутствует.
— Lysteria monocytogens отсутствует.
Сохранение
Коагулянт Рапелли – продукт, который нельзя хранить даже при комнатной температуре; Судя по имеющимся у нас данным, потерь в активности не было даже через 24 месяца. Для оптимальной производительности мы рекомендуем использовать его в течение 30 месяцев с даты производства.
Компоненты
Штаммы микроорганизмов Rhizomucor-miehei MT; поваренная соль (хлорид натрия); натриевая соль (бензоат натрия 0,5%).
Формат
125мл
971175409
