Описание
О товаре Моногидрат декстрозы 10 кг › Посмотреть больше информации о товаре
Размеры упаковки 45 х 27,2 х 26,4 см; 10 кг Единица 1 единица Бренд Bongiovanni (Farine e bontà naturali) Производитель Bongiovanni (Farine e bontà naturali) Номер модели 0 ASIN B07DY5S4G2
Моногидрат декстрозы: повышает мягкость выпечки. Если вы ищете ингредиент, который поможет сделать выпечку более мягкой, моногидрат декстрозы – определённо стоящее решение. Это моносахарид (простой сахар), получаемый путём ферментативного расщепления более сложных сахаров, таких как крахмал. Способ применения: Моногидрат декстрозы в основном используется для повышения мягкости и ускорения роста хлебобулочных изделий, особенно приготовленных из муки с низкой хлебопекарной пригодностью (спельтовой, ржаной, рисовой и т. д.). Поскольку такая мука не образует достаточно «герметичной» клейковины, использование декстрозы способствует очень высокому образованию углекислого газа, который компенсирует её «недостаточную герметичность». Процент использования варьируется от 0,5 до 3% в зависимости от муки, используемой в рецепте. Разбавленная водой декстроза также может использоваться для полировки изделий. Кроме того, будучи отличным антифризом, она используется при приготовлении мороженого и семифреддо. Декстрозу также используют при изготовлении сладостей, сахара и нуги.
