Описание
Об этой статье: ФОС, как и инулины, из которых они получены, извлекаются из корней цикория (Cichorium intybus L.) методом естественной экстракции с последующей очисткой и последующей, при необходимости, распылительной сушкой. С химической точки зрения, они представляют собой неперевариваемые полисахариды, относящиеся к группе фруктанов и, следовательно, состоящие из повторяющихся звеньев фруктозы, связанных между собой гликозидными связями 2-1 в цепях различной длины, часто заканчивающихся одним звеном глюкозы. Функциональность: Благодаря пониженной СП, ФОС обладают значительно более высокой сладостью, чем все другие производные инулина, повышенной растворимостью и значительно более низкой текстурирующей способностью. Эти характеристики делают их идеальными ингредиентами, особенно в тех областях применения – в кондитерском мире – где требуется «сильная» замена сахара. Частое применение: производство сухого печенья с низким содержанием сахара или без него, различных видов напитков, таких как готовые к употреблению, спортивные напитки, молочные коктейли, холодный чай. Содержащийся в продукте простой сахар позволяет снизить активность воды, что способствует увеличению срока годности готовой продукции. Органолептические характеристики: — Цвет порошка: белый — Однородный внешний вид — Текстура: мелкий порошок — Вкус: от нейтрального до слегка сладкого — Упаковка: алюминизированный пакет 1 кг › Подробнее о продукте
Вес товара 1 кг Единица 1,00 единиц Бренд Lucgel Форма товара Порошок Производитель Lucgel Вес товара 1 Килограмм Страна происхождения Италия
Описание продукта: ФОС, как и инулины, из которых они получены, извлекаются из корней цикория (Cichorium intybus L.) методом естественной экстракции с последующей очисткой и последующей, при необходимости, распылительной сушкой. С химической точки зрения, они представляют собой неперевариваемые полисахариды, относящиеся к группе фруктанов, и, следовательно, состоят из повторяющихся фруктозных остатков, соединенных гликозидными связями 2-1 в цепочки различной длины, часто заканчивающиеся одним глюкозным остатком. Функциональность: Благодаря пониженной DP, ФОС обладают значительно более высокой сладостью, чем все другие производные инулина, повышенной растворимостью и значительно более низкой структурообразующей способностью. Эти характеристики делают их идеальными ингредиентами, особенно в тех областях применения (в кондитерском мире), где требуется «сильная» замена сахара. Распространенные области применения: производство сухого печенья с низким содержанием или без добавления сахара, различных видов напитков, таких как готовые к употреблению напитки, спортивные напитки, молочные коктейли, холодный чай. Простой сахар, содержащийся в продукте, позволяет несколько снизить активность воды, что полезно для увеличения срока годности готовой продукции. Органолептические характеристики: — Цвет порошка: Белый — Однородный внешний вид — Текстура: Мелкий порошок — Вкус: От нейтрального до слегка сладкого — Упаковка: Алюминированный пакет 1 кг. Инструкция: Используйте олигофруктозу цикория в качестве заменителя сахара в рецептах или приготовлении блюд и напитков. Тщательно перемешайте до однородности. Может потребоваться корректировка сладости и консистенции. Порошок можно отмерять и добавлять в рецепты, как сахар.
